ingredienti:

500 gr di tonno fresco, ½ bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto,1/2 peperone, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 foglie di menta, 2 foglie di basilico, 2 foglie di nepitella, i cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e peperoncino.

Preparazione

in una casseruola dai bordi alti mettere a rosolare nell'olio il peperone tagliato a pezzetti, e nel frattempo tritare insieme tutti gli odori (prezzemolo, basilico, nepitella, aglio e cipolla). Aggiungere il battuto al peperone nella casseruola e soffriggere lentamente per 20 minuti.

Lavare bene il tonno, tagliarlo a tocchetti e nella teglia, rosolare appena e aggiungere l'aceto,quindi la sciare cuocere per 15 minuti.

Lessare le bavette al dente, saltarle pochi minuti nel sugo e servire

ingredienti

350 gr di alici, i cipolla fresca, 3 pomodori maturi, 2 bicchieri di passato di pomodoro, 600 gr di spaghetti, 1/2 bicchiere di olio, ½ bicchiere di vino bianco, prezzemolo, sale e peperoncino.

Preparazione

tritare l'aglio, il prezzemolo e la cipolla e rosolare lentamente in una padella con l'olio per circa 15 minuti.

Spinare le alici, tagliarle a pezzi non troppo piccoli, aggiungerle al soffritto e rosolarle per 5 minuti, dopodiché versare il vino e farlo evaporare. Poi unire i pomodori a pezzi, il passato e il peperoncino e cuocere per 10 minuti. Scolare gli spaghetti al dente, farli saltare nel condimento per pochi minuti e servire.

ingredienti:

2 cipolle fresche, 2 spicchi di aglio, 6 scampi, 4 polpi piccoli (tipo luglierini), 6 granchi, 500 gr di vongole veraci, 6 fette di nocciòlo, i dado da brodo, 2 pomodori, 300 gr di pesciolini di scoglio, 1/2 bicchiere di olio, pane casalingo, prezzemolo, peperoncino e nepitella.

Preparazione

tostare il pane a fette e porlo in un cestino da tavola.

In una casseruola col fondo coperto d'olio soffriggere per 10 minuti la cipolla, l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino tritati finemente.

Aggiungere i polpi, i granchi, gli scampi, le vongole e i pomodori a pezzetti, lasciando a fuoco medio per 15 minuti.

Intanto avrete già preparato un brodetto con i pesci di scoglio, cuocendoli fino a disfacimento e passandoli attraverso un setaccio a maglie molto fitte.

Mettere nella casseruola contenente i molluschi il nocciòlo a fette ed unire il brodo di pesce ed il dado.

La zuppa deve cuocere per almeno 10-12 minuti e non deve addensarsi troppo (nel qual caso aggiungerete un mestolo di brodo).

Servire in piatti fondi con le fette di pane casalingo che dovranno essere bagnate con il brodetto immediatamente prima di essere portate in tavola.

ingredienti:

500 gr di riso che non scuoce, 1 Kg di ostriche,1 cipolla fresca, 1 dado da brodo, 2 foglie di basilico, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di spumante secco, 1/2 bicchiere di olio.

Preparazione:

pulire le ostriche con una spazzola dura e frullare insieme la cipolla, il basilico ed il prezzemolo,

Prendere una padella, coprire il fondo con l'olio, versarvi dentro il battuto e le ostriche, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti (il tempo necessario a far aprire le ostriche).

Lessare a parte il riso, poi versarlo nella padella con le ostriche assieme allo spumante.

Saltare per fare assorbire il liquido, lasciare riposare il tutto a fuoco spento per qualche minuto, dopo disporre in un vassoio il riso con le ostriche in bella vista (si può anche servire freddo).

ingredienti:

6 capesante, 6 fasolari, 6 nasellini da 100 gr l'uno, 6 gamberoni, 12 sardine, 200 gr di tonno sott'olio, 12 cozze di grosse dimensioni, 2 polpi, 500 gr di riso, i uovo, i bicchiere di spumante secco, 2 cipolle fresche, i spicchio di aglio, i dado da brodo, 1/2 bicchiere di olio, prezzemolo .

Preparazione

pulire tutti i pesci ed i frutti di mare, aprire le cozze con un coltellino e diliscare le sardine.

Preparare il ripieno con l'uovo sbattuto, il tonno ed il prezzemolo tritati finemente (migliori risultati si ottengono con un frullatore) e riempire con questo le cozze e le sardine.

Intanto mettere al fuoco una padella grande con l'olio, le cipolle affettate sottili e i gamberoni, facendo rosolare per 10 minuti.

Unire i polpi tagliati a pezzi, le capesante, i fasolari e lo spumante, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco vivace per 10 minuti.

In un'altra padella mettere 2 cucchiai di olio, 1 bicchiere e mezzo di acqua, i nasellini puliti e disposti a cerchio (con la coda in bocca), le cozze ripiene e le sardine ripiene; chiudere con un coperchio e cuocere per 10 minuti.